소고기 '등심'이 영어로 Sirloin이 맞나요?

👉 한국에서 '등심'은 주로 Ribeye(꽃등심) 또는 Striploin(채끝)을 뜻합니다. Sirloin은 채끝 뒤쪽의 더 큰 구획을 말하므로, 주문 시에는 Ribeye나 Striploin으로 정확히 지정하는 것이 좋습니다.

가장 부드러운 소고기 부위는 무엇이며, 추천 굽기 온도는요?

👉 가장 부드러운 부위는 안심(Tenderloin)입니다. 안심의 경우, 식감과 풍미를 살리기 위해 미디엄 레어(54–57 °C)로 굽는 것을 가장 추천합니다.

갈비살과 LA갈비는 어떤 차이가 있나요?

👉 갈비살은 갈비뼈 사이의 살코기(Intercostal/Rib Finger)를 말하며 구이용으로 좋습니다. LA갈비는 갈비뼈를 가로로 얇게 썬 컷(Flanken-Cut Short Ribs)으로 주로 양념구이에 사용됩니다.

가장 부드러운 소고기는? 안심(Tenderloin), 꽃등심(Ribeye), Striploin 차이와 굽기 온도 완벽 가이드

안심·등심·갈비살, 영어로는 뭐라 부르지? 헷갈리는 소고기 부위 한 번에 끝내기!

Ribeye, Striploin, Tenderloin 차이부터 영어 주문 스크립트, 굽기 온도까지 완벽하게 정리했습니다. 이제 정육점에서 멈칫하지 마세요!

솔직히 정육점이나 외국 마트의 고기 코너에 서면 저도 모르게 멈칫할 때가 많아요. 특히 '등심'이라고 외우고 갔는데, 막상 Ribeye랑 Striploin이 따로 있는 걸 보면 이게 맞나 싶죠? 😂 심지어 한국에서도 '꽃등심'이니 '채끝'이니 이름이 워낙 많아서 헷갈리더라고요.

하지만 걱정 마세요! 소고기 부위는 딱 하나만 기억하면 쉽습니다. 바로 운동량이 적을수록 부드럽고, 몸통 중앙에 가까울수록 최고급이라는 점!

오늘은 이 원리를 기반으로 안심, 등심, 갈비살의 한국어/영어 명칭, 위치, 그리고 실전 주문 팁까지 깔끔하게 정리해 드릴게요. 이걸로 소고기 고민은 끝내는 거예요! 🤩

가장 부드러운 소고기는 무엇일까?

1. 안심 (Tenderloin): 가장 부드러운 '왕자' 부위 👑

소고기 중에서 부드러움으로는 단연 안심(Tenderloin)이 최고죠. 안심은 척추 안쪽, 허리뼈 아래에 길게 붙어 있는 속살이에요. 운동을 거의 하지 않는 부위라 육질이 말도 못 하게 부드럽습니다.

📌 위치: 척추 안쪽, 허리뼈 아래 (내장 쪽)
📌 특징: 지방이 적고 담백하며, 압도적인 부드러움.

💡 알아두세요! 안심의 대표 영어 컷 🥩

Filet Mignon: 안심 끝쪽의 작은 스테이크 컷.
Chateaubriand: 두툼한 안심 중앙부.
Tenderloin: 안심 전체를 가리킬 때 쓰는 일반적인 이름.

2. 등심 (Loin): 풍미의 제왕, Ribeye & Striploin 🤤

한국에서 '등심'은 보통 꽃등심(Ribeye)과 채끝(Striploin)을 통칭하는 경우가 많아요. 이 둘은 위치가 가까워 맛은 비슷하지만, 결정적인 식감 차이가 있습니다.

2-1. 꽃등심 (Ribeye) 🥩

이름처럼 마블링이 꽃처럼 퍼져있는 부위예요. 지방이 많아 구울 때 육즙이 터지듯 흘러나오고 풍미가 진합니다. 많은 사람이 가장 좋아하는 스테이크 컷이기도 하죠.

📍 위치: 갈비 위쪽, 등 쪽 근육 (갈비 6~12번대)
✅ 영어: Ribeye, Ribeye Roll

2-2. 채끝 (Striploin / New York Strip) 🗽

등심 중에서도 립아이 뒤쪽에 붙어 있는 부위예요. 안심과 등심 사이의 밸런스를 잡아주는 맛이 특징입니다. 안심처럼 부드럽지만 씹는 맛(탄력)이 더 있고, 립아이보다는 담백하죠.

📍 위치: 립아이 뒤쪽 (Short Loin 영역)
✅ 영어: Striploin, New York Strip

3. 갈비살 (Short Rib Meat): 구이 최강, 쫄깃함의 대명사 🔥

갈비살은 갈비뼈 사이에 있는 살코기예요. 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이라 한국식 숯불구이로 최고로 꼽힙니다. 갈비살의 영어 표현은 컷팅 방식에 따라 달라진다는 점을 꼭 기억해야 해요!

대표적인 갈비 컷팅 종류 📝

일반 갈비살 (Rib Finger / Intercostal): 갈비뼈 사이의 살코기. 구이용으로 쫀득해요.
LA갈비 (Flanken-Cut Short Ribs): 갈비뼈를 가로로 얇게 썬 컷. 우리가 아는 양념 갈비에 쓰입니다.
토막 갈비 (English-Cut Short Ribs): 뼈를 따라 세로로 두툼하게 썬 컷. 찜이나 브레이징(Braizing)에 적합해요.

🛒 정육점/마트 실전 주문 스크립트 (한/영) 📌

용도/부위	한국어 멘트	영어 멘트 (필수 암기)
안심 스테이크	“안심 스테이크용으로 2.5cm 두께로 썰어 주세요.”	“Could I get tenderloin steaks, about one inch thick, please?”
꽃등심 마블링	“꽃등심(립아이) 마블링 좋은 걸로 3cm 두께로 2덩이 주세요.”	“Could I get ribeye with good marbling? Please cut two steaks about one and a quarter inches.”
채끝 구이용	“채끝살 구이용으로 얇게도 몇 장 섞어 주세요.”	“Can you cut striploin for grilling, and a few thin slices?”

🔥 스테이크 굽기 온도 (코어 온도) 팁!

미디엄 레어(MR): 54–57 °C (안심의 식감, 풍미 최적)
미디엄(M): 60–63 °C (일반적인 선호도)
📌 팁: 립아이/채끝은 마블링의 지방이 녹도록 센 불에 시어(Sear) 후, 반드시 5~10분 레스팅을 해주세요!

가장 맛있는 소고기 부위 추천

💡 소고기 부위 핵심 요약 치트시트 📝

안심(Tenderloin): 가장 부드러움. 스테이크는 MR(54~57°C)로!

꽃등심(Ribeye): 마블링·풍미 최강. 한국 등심은 주로 이걸 뜻함.

채끝(Striploin/NY Strip): 탄력과 담백함의 균형. 안심보다 저렴.

갈비살(Short Rib Meat): 쫄깃하고 고소한 구이의 왕. (Rib Finger를 찾자!)

🌟 주문 시 핵심:

부위(영어) + 용도(steak/grilling) + 두께(inch/cm)

이 요약본만 있어도 정육점 쇼핑 끝! (스크린샷 필수)

자주 묻는 질문 ❓

Q: '등심'이 영어로 Sirloin 맞나요?

A: 한국 '등심'은 매장에 따라 Ribeye(꽃등심) 혹은 Striploin(채끝)을 가리키기도 해요. 영어 주문은 Ribeye 또는 Striploin으로 정확히 지정하는 게 안전해요. Sirloin은 영어권에서 보통 채끝 뒤쪽의 더 큰 구획(Top Sirloin)을 뜻합니다.

Q: 가장 부드러운 부위와 가장 풍미가 좋은 부위는?

A: 부드러움 최강은 운동량이 가장 적은 안심(Tenderloin)이에요. 풍미와 마블링의 진한 맛은 지방이 많은 꽃등심(Ribeye)이 최고입니다.

Q: 갈비살과 LA갈비의 차이는 뭔가요?

A: 갈비살은 뼈 사이의 살(Intercostal/Rib Finger) 위주로 발라낸 것이고, LA갈비는 갈비뼈를 기계로 가로로 얇게 썬 컷(Flanken-Cut Short Ribs)입니다. 목적이 완전히 다르죠.

자, 이제 안심, 등심, 갈비살에 대한 모든 궁금증이 풀리셨죠? 😊 핵심은 영어 컷 이름을 먼저 말하고, 용도(스테이크/구이)와 두께를 정확하게 붙이는 겁니다.

이 글을 휴대폰에 저장해두고 정육점에 가보세요. 아마 고르는 재미가 훨씬 쏠쏠해질 거예요! 맛있는 여러분들의 소고기 라이프를 응원합니다!